タイトルを観たとき、最初は気軽に読めるガイドブックをイメージした。読み出すと、日本の食文化の歴史に関する深い考察、中国から受けた影響と受けなかった影響、そして、日本という国の食料事情の現実に叩きのめされる。 ラーメンとは実に奇妙な食べ物であ…
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